Dal 1976 Giancarlo Velliscig si dedica alla ricerca e alla riproposizione del migliore repertorio popolare friulano nel settore musicale, costituendo il nucleo fondatore del Canzoniere Popolare di Aiello e svolgendo con esso un'attività di concerti e produzioni discografiche per oltre vent'anni.
È stato titolare della casa editrice Kappa Vu che pubblica, dal 1987, opere didattiche e divulgative nell'ambito della cultura friulana, con grande attenzione per artisti regionali nella poesia e saggistica (L. Zanier, T. Maniacco, E. Bartolini, L. Morandini, S. Cumpeta, P. Visintin), oltre a quelle riguardanti il mondo del lavoro e dell'emarginazione.
Nel 1985 avvia l’attività di organizzatore di manifestazioni artistiche e culturali curando la programmazione musicale di alcuni clubs udinesi relativa soprattutto all'ambito jazz e blues, approdando poi (dal 1990 in poi) all'ideazione di importanti rassegne musicali della regione friulana, quali Incontri Jazz, Onde Mediterranee ma soprattutto Udine Jazz: ha infatto portato a Udine i massimi esponenti del grande jazz internazionale quali Max Roach, Jim Hall, Michel Petrucciani, Paul Bley, Jimmy Juffre, Bill Frisell, Michael Breaker, Bill Evans, Joe Zawinul, McCoy Tyner, Charlie Haden, Ahmad Jamal Pat Metheny, B.B. King e moltissimi altri.
Dal 1997 presiede l'attività dell'Associazione Culturale Euritmica che, dalla sua nascita, eredita l'organizzazione del festival Udin&Jazz. Nel contesto di un'attività consolidata di rassegne periodiche si inse-riscono eventi speciali quali i concerti della band di Goran Bregovic, il ritorno a Udine di Bob Dylan e i concerti di importanti gruppi quali i Madredeus, Franco Battiato, e molti altri in sedi di notevole prestigio quali la Villa Manin di Passariano, il Castello di Udine, il Teatro Nuovo Giovanni da Udine o il Politeama Rossetti di Trieste.
Nel 2005, dopo un lungo periodo di assenza come protagonista della scena musicale, è tornato sul palco con "Obsoleti", il suo nuovo disco di canzoni in italiano, stavolta.